Recette des  Moules  frites

 

Préparation : 25 minutes

Cuisson : 10 minutes

Pour 6 à 8 personnes

• 1kg de bonnes frites, faites « maison » si possible

 

Moules marinières :

• 3 kg de moules

• 70g de beurre

• 3 échalotes

• 2 oignons jaunes

• 2 gousses d'ail

• 2 branches de thym

• 1 branche de céleri

• 40 cl de vin blanc

• 1 belle botte de persil

• Sel et poivre du moulin

 

Préparation de la recette :

 

1. Nettoyer les moules en les grattant soigneusement, puis les rincer sous l'eau. Ne sélectionner que les moules qui sont fermées et jeter celles qui sont entrouvertes ou cassées.

2. Eplucher les échalotes, l'ail, l'oignon, et les émincer très finement. Découper le céleri, hacher le persil, et réserver. Faire fondre le beurre dans une grande casserole ou une marmite qui pourra contenir toutes les moules. Ajouter échalotes, ail, oignon, et thym pour les faire revenir 2 à 3 minutes. Mouiller avec le vin blanc, ajouter le céleri, poivrer, saler, et laisser frémir 5 minutes.

3. Verser les moules, bien mélanger puis poser le couvercle et laisser sur le feu le temps que les moules s'ouvrent. Saupoudrer de persil et bien mélanger avant de servir aussitôt avec les frites chaudes.

Conseil : penser à disposer de grands saladiers sur la table qui serviront à déposer les moules vides, et des petits bols individuels, remplis d'eau tiède et citronnée, pour se rincer les doigts.

Vin conseillé : une bière blonde d'abbaye, de la région évidemment et servie bien fraiche, ou un Pinot blanc d'Alsace.